一种卤肉熟食的储存方法
基本信息
申请号 | CN201910141436.5 | 申请日 | - |
公开(公告)号 | CN109730136A | 公开(公告)日 | 2019-05-10 |
申请公布号 | CN109730136A | 申请公布日 | 2019-05-10 |
分类号 | A23B4/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料;及其处理; |
发明人 | 刘小湖 | 申请(专利权)人 | 湖州周生记餐饮管理有限公司 |
代理机构 | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 湖州周生记餐饮管理有限公司 |
地址 | 313000 浙江省湖州市吴兴区红旗路43号2号楼二层 | ||
法律状态 | - |
摘要
摘要 | 本发明公开了一种卤肉熟食的储存方法,本发明根据鲜卤熟食加工特点和产品特性,确定了鲜卤熟食品在加工、运输、销售系统中关键环节及特定环境下温度控制,确保鲜鲜卤熟食食品安全性;初步尝试了鲜卤熟食食品减菌化处理方法,提高产品的保质期;从而做到鲜卤熟食食品在生产、运输、销售整个系统中防止出现二次污染,产品有保持原有的风味,能源又能有效节约等可规模化生产销售的三方面要求;采用加入微量的ADP和磷酸二氢钠的蜂蜜水制成的复合保鲜剂喷洒在鲜卤熟食表面,可以有效延长食品的保质期。 |
