弱后酸化发酵剂的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200910035929.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102041236A | 公开（公告）日 | 2011-05-04 |
| 申请公布号 | CN102041236A | 申请公布日 | 2011-05-04 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C9/127(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N;C12R1/46(2006.01)N;C12R1/225(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 姚玉才;黄开红;周剑忠 | 申请（专利权）人 | 徐州卫岗乳品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 221400 江苏省新沂市无锡-新沂工业园大桥东路218号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种弱后酸化发酵剂的制备方法，保加利亚乳杆菌经菌体悬液制备、辐照、离心分离、清洗、培养、纯化、挑选、冷冻离心、冻干粉碎和混合后最终制得弱后酸化发酵剂，制备过程中利用60Co-γ射线辐照与硫酸新霉素联合诱变的方法对保加利亚乳杆菌选育，筛选过程不带入其它基因片段，具有使用安全性，筛选得到的菌株在储藏期内表现出较好的弱后酸化特性，从根本上解决发酵产品过酸化问题，硫酸新霉素处理既是诱变，又是筛选，省时省力。经研究，本发明制得的由保加利亚乳杆菌菌株参与的发酵剂解决了活性乳酸菌饮品保质期短的缺陷，降低生产成本，延长货架期，显示出该保加利亚乳杆菌菌株作为酸奶、活性乳酸菌果蔬汁发酵剂的优势。 |
