一种速溶燕麦乳粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710624586.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107334054A | 公开（公告）日 | 2017-11-10 |
| 申请公布号 | CN107334054A | 申请公布日 | 2017-11-10 |
| 分类号 | A23L7/104(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李璐;罗宝剑;粟桂民;甘露;田静;石爱洁 | 申请（专利权）人 | 桂林西麦食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 桂林西麦食品股份有限公司 |
| 地址 | 541004 广西壮族自治区桂林市高新区九号小区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速溶燕麦乳粉的制备方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括如下步骤：步骤1：制备燕麦预熟粉；步骤2：制备燕麦酶解液；步骤3：调配；步骤4：乳化均质；步骤5：喷雾干燥。本发明还公开了根据上述方法制备的速溶燕麦乳粉。本发明采用干法酶解的方式,将预熟化燕麦粉的淀粉部分水解,再通过喷雾干燥，制成的燕麦粉速溶性好，组织状态稳定，口感细滑,是营养丰富的蛋白型固体饮料。 |
