一种桃子醋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201611036359.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106591094A | 公开（公告）日 | 2017-04-26 |
| 申请公布号 | CN106591094A | 申请公布日 | 2017-04-26 |
| 分类号 | C12J1/08(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12J1/10(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P7/00(2006.01)I;A61P1/14(2006.01)I;A61P1/00(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/88(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 朱鹏程 | 申请（专利权）人 | 大竹县鹏程果业农民专业合作社 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 635000 四川省达州市大竹县庙坝镇寨峰村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食醋酿制技术领域。目的是提供一种口味独特，具有活血生津功效的桃子醋及其制备方法。该桃子醋由以下质量份的原料制得：大竹秦王桃100～120份、糯米30～50份、桃仁5～6份、丹参10～15份、牛膝8～10份、蜂蜜3～5份，其制备方法包括以下步骤：a.原料准备；b.酶解；c.灭菌；d.酒精发酵；e.醋酸发酵；f.淋醋；g.澄清；h.调配；i.灭菌封装。本发明生产的桃子醋不仅酸甜可口、口味独特，而且具有活血生津的功效。发酵中酒精和醋酸的生成有利于丹参和牛膝中有效成分的溶出，且桃肉的温性能抑制丹参的寒性，使桃子醋不寒不燥，适合除孕妇外的各种人群饮用。 |
