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一种方便拌料的麻花蘸制品生产工艺

基本信息

申请号 CN202110728714.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113396953A 公开（公告）日 2021-09-17
申请公布号 CN113396953A 申请公布日 2021-09-17
分类号 A21D2/36（2006.01）I;A21D2/34（2006.01）I;A21D13/24（2017.01）I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 杨坤龙 申请（专利权）人 重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司
代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 代理人 马婷
地址 408400重庆市南川区工业园区龙岩组团服装电子产业园5号楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种方便拌料的麻花蘸制品生产工艺，涉及一种酥脆安全健康的麻花蘸制品生产方法，属于食品加工领域。提供的一种添加黄油、外包裹糖浆形成糖衣的口感酥脆的麻花蘸的生产工艺，包括原料、配料、糖浆，原料包括小麦粉、植物油、白砂糖，所述配料包括全脂奶粉、黄油、蛋黄粉、大豆分离蛋白、闽姜、陈皮、杏仁粉、红糖、食用碱，添加了黄油，优化了配方的比例，在炸制过程中，内外受热煎炸，形成内外脆碎，多层结构。