一种新型高效夹心麻花制品生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110733708.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113424854A | 公开（公告）日 | 2021-09-24 |
| 申请公布号 | CN113424854A | 申请公布日 | 2021-09-24 |
| 分类号 | A21D13/38（2017.01）I;A21D13/31（2017.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 杨坤龙 | 申请（专利权）人 | 重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 | 代理人 | 林燕 |
| 地址 | 408400重庆市南川区工业园区龙岩组团服装电子产业园5号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种新型高效夹心麻花制品生产工艺，涉及一种酥脆安全健康的麻花蘸制品生产方法，属于食品加工领域；提供的一种添加黄油、外包裹糖浆形成糖衣的口感酥脆的麻花蘸的生产工艺，采用小麦粉、植物油、白砂糖，配料：饴糖、鸡蛋、熟的胡麻油、泡打粉、食用碱、食用盐；麻花下锅温度控制在150±10℃，油炸过程温度控制在150±15℃，油炸时间为10分钟±1分钟；操作简单，外酥里嫩，口感更好。 |
