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一种夹心型凝胶糖果及其制备方法

基本信息

申请号	CN201910806229.7	申请日	-
公开（公告）号	CN110663798A	公开（公告）日	2020-01-10
申请公布号	CN110663798A	申请公布日	2020-01-10
分类号	A23G3/54;A23G3/48;A23G3/42;A23G3/40;A23G3/36	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	钱秋霞;孙中南;胡文远	申请（专利权）人	宁波吉典健康科技有限公司
代理机构	北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	周超
地址	315221 浙江省宁波市镇海区蛟川街道金达路388号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种夹心型凝胶糖果制备方法，步骤包括：S1、糖体原料溶解制备，记为A液；S2、凝胶原料溶解制备，记为B液；S3、A液、B液的调和，将A液和B液均匀混合后制得AB液；将二分之一的所述AB液记为AB₁液，并注入至第一调和罐中进行皮料调和；将另外二分之一的所述AB液记为AB₂液，并注入至第二调和罐中进行芯料调和；S4、制备凝胶糖果，将制备好的芯料和皮料通过糖果机械注模成型；S5、将注模成型的凝胶糖果进行热干和冷干，热干温度30℃‑45℃，热干湿度≤40％，热干时间12‑48h；冷干温度≤25℃，冷干湿度≤40％，冷干时间24‑72h；S6、脱模，脱模期间温度保持18℃‑26℃，湿度＜65％；S7、上油，通过上油设备将被膜剂覆盖在凝胶糖果表面。