葡香型白酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201410668675.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104371900A | 公开（公告）日 | 2015-02-25 |
| 申请公布号 | CN104371900A | 申请公布日 | 2015-02-25 |
| 分类号 | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 纪春花;夏金玲;刘鹏飞 | 申请（专利权）人 | 通化通天酒业有限公司 |
| 代理机构 | 通化旺维专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 王伟 |
| 地址 | 134100 吉林省通化市通化县团结路2199号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酒类酿造领域，即葡香型白酒的酿造方法。其步骤如下：（1）山葡萄经除梗破碎后，葡萄汁与皮渣混合浸渍提取芳香物质。（2）葡萄汁和皮渣分离，葡萄汁进行真空加热浓缩处理。（3）浓缩葡萄汁加入活性干酵母发酵。（4）发酵结束后的浓缩葡萄汁，利用蒸馏塔连续蒸馏，出蒸馏酒、勾兑、陈酿和稳定性处理后过滤封装。采取先浸渍提取果皮中营养物质，后对葡萄汁进行浓缩处理后再发酵，加强其营养物质含量，保留大量芳香物质，使后期蒸馏过程中营养物质能大量存在于葡萄白酒中，保留了葡萄果实香气及发酵过程中产生的芳香成分，口感醇柔爽净、芳香而且醇烈，含有的多种营养成分有利于人体健康，减少了白酒中酒精对人体的伤害。 |
