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一种利用鲜肉注浆技术生产宠物食品的工艺

基本信息

申请号	CN202010018418.0	申请日	-
公开（公告）号	CN111184241A	公开（公告）日	2020-05-22
申请公布号	CN111184241A	申请公布日	2020-05-22
分类号	A23N17/00;A22C17/08	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	易哲	申请（专利权）人	蛙牌宠物（湖北）股份有限公司
代理机构	北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	蛙牌宠物（湖北）股份有限公司
地址	436000 湖北省鄂州市葛店经济技术开发区振兴路8号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种利用鲜肉注浆技术生产宠物食品的工艺，该工艺包括以下流程：S1：鲜肉研磨，通过解冻温度的控制，以及切片机、绞肉机和胶体磨的组合，从第一步保证了肉浆的细度；S2：对鲜肉浆进行加热均质处理，采用管线式循环自控加热，通过管线式乳化泵，由转、定子的精密组合，在高速旋转中产生强大的剪切力，实现了对肉浆均质乳化的目的；S3：利用CIP在线清洗系统对肉浆系统进行清洗，解决了传统技术中只采用纯水冲洗，易造成清洗不彻底，引发细菌污染、产品变质的技术问题；S4：肉浆进入调质器进行调制处理，再进入双螺杆膨化机，完成膨化过程。本发明所述的工艺利用鲜肉注浆技术降低了肉类原料中蛋白质和维生素在多次加工过程中的损失率，保留了肉类、鱼虾的天然鲜香味。