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一种熟制浓缩白木耳的加工方法

基本信息

申请号	CN201410428394.0	申请日	-
公开（公告）号	CN104187593B	公开（公告）日	2016-06-15
申请公布号	CN104187593B	申请公布日	2016-06-15
分类号	A23L31/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周继发;魏玲;周书胜	申请（专利权）人	襄阳市佳润食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	441057 湖北省襄阳市高新区汉江北路50号粮油批发大市场C7号
法律状态	-

摘要

本发明提供一种熟制浓缩白木耳的加工方法，1、将生白木耳中质地薄和无光泽的次品白木耳选除，并排除杂物和渣子；2、依照500克生白木耳加入26000克清水的配比放入不锈钢容器浸泡，去蒂清洗干净；3、用脱水机脱除含水；4、放入食用酒精溶液中浸泡，白木耳与酒精溶液的比例为1∶13.5；5、放入纱网袋用脱油机脱出酒精溶液；6、常压蒸制30分钟，降至常温；7、采用微波炉微波高火1～2分钟，降至常温；8、放入不锈钢容器内，按每500克白木耳兑入食用酒精13000克封闭浸泡1～2小时；9、滤出酒精，放入脱油机中脱出酒精；10、放入不锈钢网状烘盘，风扇强风吹一小时再放入烘箱60～65℃烘制4～5小时为颗粒状即为成品。食用时只需沸水浸泡复水即可食用，有利保管运输存储。