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一种无明矾的马铃薯粉丝的制作方法

基本信息

申请号 CN201611006245.0 申请日 -
公开（公告）号 CN107319511A 公开（公告）日 2017-11-07
申请公布号 CN107319511A 申请公布日 2017-11-07
分类号 A23L29/30(2016.01)I;A23L19/12(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 冷州双 申请（专利权）人 齐齐哈尔弘旭淀粉有限公司
代理机构 北京共腾智慧专利代理事务所（普通合伙） 代理人 白海佳
地址 161506 黑龙江省齐齐哈尔市依安县红星乡
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种无明矾的马铃薯粉丝的制作方法，步骤如下：步骤一、打欠：步骤二、调浆；步骤三、熟化；步骤四、常温老化；步骤五、低温老化；步骤六、切丝；步骤七、烘干；步骤八、切断分拣装箱；本发明在保持了加明矾马铃薯粉丝具有的透明、耐煮、不断条、不浑汤、不粘连、口感筋道等特性的同时，不添加明矾避免了铝的摄入，杜绝了食品安全隐患；不添加其他添加剂，使得生产成本降低；也杜绝了含有添加剂马铃薯粉丝没有强度、筋度差、挂不上杆、不耐水煮，粘连机器、漏粉不畅等各种问题。