一种红茶组合发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010842193.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111820295A | 公开（公告）日 | 2020-10-27 |
| 申请公布号 | CN111820295A | 申请公布日 | 2020-10-27 |
| 分类号 | A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨朝林;李力;席阳红;颜麟沣;熊江;陈莹;彭章;杨启超;文秀;王细红 | 申请（专利权）人 | 四川省茶业集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都元信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 严晓玲 |
| 地址 | 644000四川省宜宾市旧州开发区红丰东路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明中公开了一种红茶组合发酵工艺，包括以下步骤：鲜叶萎凋，第一次发酵，第二次发酵和第三次发酵。本发明中利用了科学的组合发酵处理方式，全面激发了茶叶中各种香气和滋味成分的含量，进一步加强了各内含成分的转化，丰富了工夫红茶的滋味，大幅提高了成茶香气浓度和持久性；采用组合发酵工艺所制成的红茶具有“金毫显露、汤色鲜艳、香气鲜甜、滋味浓甜”的品质特征，显著提高了红茶的性能指标。 |
