一种橘糖香型川红工夫红茶组合烘焙工艺及加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110060644.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112825928A | 公开（公告）日 | 2021-05-25 |
| 申请公布号 | CN112825928A | 申请公布日 | 2021-05-25 |
| 分类号 | A23F3/06 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨朝林;陈莹;席阳红;蔡红兵;彭章;李力;文秀;杨启超;翁健文;周杰 | 申请（专利权）人 | 四川省茶业集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都元信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 严晓玲 |
| 地址 | 644000 四川省宜宾市旧州开发区红丰东路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明中公开了一种橘糖香型川红工夫红茶组合烘焙工艺，包括毛火烘干、足火烘干、第一次烘焙、第二次烘焙和提香；第一次烘焙的温度为75‑85℃，时间3.5‑4.5小时；第二次烘焙的温度为65‑75℃，时间5.5‑6.5小时。本发明还公开了一种橘糖香型川红工夫红茶加工方法，包括上述任一项组合烘焙工艺。通过本组合烘焙工艺和加工方法，使川红工夫形成金毫显露、汤色明亮、香气高长、滋味甜醇、橘糖香浓郁的品质特征。 |
