一种速冻柠檬片及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111250010.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113892542A | 公开（公告）日 | 2022-01-07 |
| 申请公布号 | CN113892542A | 申请公布日 | 2022-01-07 |
| 分类号 | A23G3/48（2006.01）I;A23G3/36（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李威;李峻峰;汪陈;王小波 | 申请（专利权）人 | 四川华通柠檬有限公司 |
| 代理机构 | 成都睿道专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王小艳 |
| 地址 | 642350四川省资阳市安岳县石桥铺镇（资阳经济技术开发区安岳工业园） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种速冻柠檬片及其加工方法，涉及柠檬加工技术领域。一种速冻柠檬片的加工方法，包括以下步骤：S1：对柠檬果进行前处理；S2：将前处理后的柠檬果全果进行脱苦处理；S3：将脱苦后的柠檬果全果进行速冻；S4：将速冻后的柠檬果全果在低温环境进行切片；S5：将柠檬切片进行低温浸糖处理；S6：将浸糖后的柠檬切片进行冷冻干燥、包装制得速冻柠檬片。本发明还提供了由上述方法制备的速冻柠檬片。本发明可以在加工柠檬片的过程中，可以尽量减小柠檬片细胞组织的损伤，减少柠檬片营养物质的流失。 |
