苦荞青稞米酒
基本信息
| 申请号 | CN201310176257.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103923788B | 公开（公告）日 | 2016-10-12 |
| 申请公布号 | CN103923788B | 申请公布日 | 2016-10-12 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P39/06(2006.01)I;A61P9/12(2006.01)I;A61P3/06(2006.01)I;A61P3/10(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 马挺军;刘颖 | 申请（专利权）人 | 北京北农农产品技术研究院有限公司 |
| 代理机构 | 北京东方汇众知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张淑贤;毛军 |
| 地址 | 102206 北京市昌平区回龙观镇北农路7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种苦荞青稞米酒保健食品及其制备方法，该苦荞青稞米酒主要包含苦荞芽、青稞芽以及适当辅助剂。本发明的特点是将保健功能与米酒的香醇口感相结合，使其具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。该米酒主要通过将苦荞芽70份、青稞芽30份及甜酒曲0.6份，酿酒酵母0.4份，经选材、浸泡、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装、灭菌等加工过程制备而得。经实验证实，因苦荞芽发酵液的粘度小，导致所制的荞麦酒粘度低，难以形成润滑的口感，而青稞中β?葡聚糖含量极高，可以将其添加到苦荞米酒制作中，使该米酒粘度得到改善，此外青稞中含有丰富的黄酮类物质，对降血压、降血脂等功效起到异曲同工的作用。 |
