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一种香酥三黄鸡的加工方法

基本信息

申请号	CN201710640164.4	申请日	-
公开（公告）号	CN107373426A	公开（公告）日	2017-11-24
申请公布号	CN107373426A	申请公布日	2017-11-24
分类号	A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	黄超;曾庆德	申请（专利权）人	百色金陵农牧有限公司
代理机构	广州市红荔专利代理有限公司	代理人	李彦孚;何承鑫
地址	531503 广西壮族自治区百色市田东县林逢镇平洪村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种香酥三黄鸡的加工方法，包括以下步骤：（1）将新鲜健康的三黄鸡宰杀后清洗干净沥干；（2）将清洗干净沥干后的三黄鸡放入配有柠檬酸、姜汁和精盐水的溶液中进行泡制20～30分钟后捞出清水冲洗沥干切块；（3）将切好的鸡肉放入油炸锅中进行油炸，油炸前事先在鸡肉方块表面涂一层饴糖液，小火煎炸5～10分钟；油炸完后捞出鸡肉，沥干油；（4）将油炸好的鸡肉放入调味料中浸泡10～15分钟；（5）将浸泡好的鸡肉吹干，进行真空包装，杀菌后再进行外包装。本发明的香酥三黄鸡的加工方法，操作简单且效果高，加工后的鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富且没有油腻感，能满足消费者胃口；调味料中添加中草药剂起到开胃生津的作用。