复合酶法制备含肽低脂花生饮料
基本信息
| 申请号 | CN201711434043.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109953125A | 公开（公告）日 | 2019-07-02 |
| 申请公布号 | CN109953125A | 申请公布日 | 2019-07-02 |
| 分类号 | A23C11/10（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘元法; 李凯 | 申请（专利权）人 | 无锡德合食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张勇 |
| 地址 | 214120 江苏省无锡市锦溪路99号江南大学国家科技园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了复合酶法制备含肽低脂花生饮料，所述方法是采用复合酶处理预处理后的花生浆；所述复合酶包括碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶；所述碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶、纤维素酶的比例为：1～2：1～2：1：1。与传统花生露相比，按照本发明方法得到的花生饮料，口味纯正、具有花生固有的气味，脂肪含量低肽含量占蛋白含量超过30％，油脂去除率超过80％，属于健康的低脂高蛋白的花生饮料。 |
