黑色谷物酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710062735.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106942371A | 公开（公告）日 | 2017-07-14 |
| 申请公布号 | CN106942371A | 申请公布日 | 2017-07-14 |
| 分类号 | A23C9/13;A23C9/137 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖智军;刘也嘉;廖坚法;唐泽君 | 申请（专利权）人 | 湖南金健乳业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 | 代理人 | 湖南金健乳业股份有限公司 |
| 地址 | 415000 湖南省常德市经济技术开发区德山街道办事处莲花池社区桃林东路(德山乾明变电站对面) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种黑色谷物酸奶及其制备方法，由生牛乳配以黑色谷物复合浆、乳清蛋白粉、甜味剂和稳定剂，接入复合发酵剂发酵而成，按重量份计，所用原料包括：生牛乳800～850份，黑色谷物复合浆80～120份，乳清蛋白粉3～8份，甜味剂60～80份，稳定剂2～5份；黑色谷物复合浆由黑豆浆和混合粉以质量比2～3：1混合而成，混合粉包括黑米粉、黑麦粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉。该黑色谷物酸奶质地均匀、风味清爽、口感细腻、酸甜爽口，能有效清除人体内自由基，具有突出的增强免疫力和延缓衰老等保健效果，符合现代消费者对兼具美味、营养和保健功能的食品的要求，同时满足市场对酸奶口味多样化的需求，具有广阔的市场前景。 |
