一种盐焗花生及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911335274.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111034971A | 公开（公告）日 | 2020-04-21 |
| 申请公布号 | CN111034971A | 申请公布日 | 2020-04-21 |
| 分类号 | A23L25/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高冠勇;吴景财;陈宁;王一路;谢惠 | 申请（专利权）人 | 山东金胜粮油食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 山东金胜粮油食品有限公司;山东华胜检验检测技术有限公司 |
| 地址 | 276000 山东省临沂市莒南县城南二路南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种盐焗花生及其制备方法，属于花生休闲食品技术领域。本发明的盐焗花生是由以下重量份的原料制成：花生米100‑150份、食盐2‑5份、香叶1‑2份、煎炸专用调和油3‑5份、谷氨酸钠1‑2份、白醋1‑2份、高度白酒1‑2份。该盐焗花生采用腌制后风干与煎炸专用调和油预处理的方式，使花生中部分不饱和脂肪酸发生酯化反应，降低了花生的油腻口感，同时所产生的植物甾醇酯可以起到良好的抗氧化作用，延长了花生制品的保质期。改变了传统盐焗花生通过增加食盐量来改变花生油腻的方式，降低了盐焗花生中食盐的含量，提高食用健康安全性。 |
