一种火龙果中式月饼及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201410474571.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104247742A | 公开（公告）日 | 2014-12-31 |
| 申请公布号 | CN104247742A | 申请公布日 | 2014-12-31 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 张文俊;林汉文 | 申请（专利权）人 | 广西沃田食品开发有限公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 南宁振企农业科技开发有限公司;南宁市一品轩商贸有限公司 |
| 地址 | 530299 广西壮族自治区南宁市邕宁区蒲庙镇联团村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种火龙果中式月饼及其制作方法，本火龙果中式月饼包括以下重量份数的原料，火龙果20-30，土豆8-12，山药8-12，红薯8-12，葛根粉8-12，白砂糖浆10-15，奶粉55-65，低筋粉110-130，白糖粉40-60，胡萝卜素吉士粉5-15，麦芽糖浆10-15，黄奶油55-65，鸡蛋20-30，泡打粉1-2。本发明在馅料和饼皮中分别添加了火龙果浓缩物和提取物，最大程度保留了火龙果的有效成分，具有独特的火龙果风味和营养价值，在饼皮中还添加了红薯、土豆、山药和葛根粉，使月饼制作过程中易于成型，食用口感低糖少油，食用过程不掉渣，更加营养健康。 |
