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一种酒糟中香味物质的提取方法

基本信息

申请号	CN202110911421.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113388481A	公开（公告）日	2021-09-14
申请公布号	CN113388481A	申请公布日	2021-09-14
分类号	C12H1/18（2006.01）I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	汪伦;李家明;姚方坤	申请（专利权）人	贵州省仁怀市英雄渡酒业有限公司
代理机构	遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	幸云强
地址	564500贵州省遵义市仁怀市国酒北路5888号
法律状态	-

摘要

本发明提供一种酒糟中香味物质的提取方法包括以下步骤：将酒糟放入蒸馏水中离心转动后静置取上清液；将上清液加热至40‑70℃，压力为1.5‑2.0KPa，冷凝温度为‑10~0℃，收集低沸点香味物质溶液；将步骤2）中剩余溶液加热至70‑110℃，压力1.5‑2.0KPa，冷凝温度为‑10~0℃，收集高沸点香味物质溶液；将步骤1）剩下酒糟放入均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，蒸垫下方加入蒸馏水，蒸垫上方通过玻璃罩罩住，玻璃罩上接有管道，管道通往收集器；剩余酒糟中高沸点香味物质提取：加热蒸垫下方的蒸馏水至沸腾，通过蒸汽将酒糟中的香味物质带出，经过管道冷凝进入收集器，收集冷凝温度为‑10~0℃。本发明的工艺条件，能够提升在酒糟中香味物质的有效提取率，减少提取过程中的损耗。