一种桑葚酒的酿造制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810371445.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108315150A | 公开（公告）日 | 2018-07-24 |
| 申请公布号 | CN108315150A | 申请公布日 | 2018-07-24 |
| 分类号 | C12G3/02;C12H1/22 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 齐守志;靳辰宇;齐凤晨 | 申请（专利权）人 | 唐山启森农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 唐山顺诚专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 唐山启森农业科技有限公司 |
| 地址 | 063500 河北省唐山市滦南县兆才大街西段北侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种桑葚酒的酿造制作工艺，属于酿酒技术领域。技术方案是：采收和选取桑葚果，将桑葚果进行破碎，形成桑葚果酱；通过添加果胶酶、焦亚硫酸钾和干型活性干酵母菌等辅料对桑葚果酱在发酵罐中进行发酵形成桑葚酒汁，桑葚酒汁需要澄清，澄清后的桑葚酒汁转入储酒罐，桑葚酒汁经过储酒罐贮存1‑2年时间，最后输入灌装包装车间，灌装成品。本发明的积极效果：适合大规模生产，制作出来了桑葚酒风味纯正，酸度适中，入口柔顺，口感饱满，醇厚协调，酒体丰满，酒香浓郁，具有桑葚特有的果香，赋予了桑葚酒独特的风味和香气。 |
