一种蒸青绿茶的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011235538.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112293510A | 公开（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申请公布号 | CN112293510A | 申请公布日 | 2021-02-02 |
| 分类号 | A23F3/06 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈孔华;李强有;高树促;王文权 | 申请（专利权）人 | 湛江广垦雄鸥茶业有限公司 |
| 代理机构 | 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人 | 千帆 |
| 地址 | 524000 广东省湛江市徐闻县曲界镇海鸥农场服务社 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蒸青绿茶的制备方法，方法依次包括以下步骤：（1）预处理：将新鲜采摘后的绿茶茶叶置于水中清洗除杂，吹干表面水分；（2）蒸汽熏蒸：将预处理后的茶叶置于蒸汽锅中，进行熏蒸；（3）压差膨化出汁：将蒸汽熏蒸后的茶叶放入压差膨化器中进行细胞破裂；（4）真空微波干燥：将压差膨化出汁后的茶叶置于真空微波干燥器中干燥；（5）挤压成型：将干燥好的茶叶置于挤压成型机中压制成型，得到蒸青绿茶。本发明所制备的蒸青绿茶中多酚氧化酶基本失活，较大程度保留了绿茶中原有的茶多酚、儿茶素等含量，所得蒸青绿茶条索扁直、绿上润、匀整、香气清香、滋味鲜醇、汤色绿明亮、叶底嫩匀，具有较高的品质。 |
