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一种铁观音茶提取液及其制备方法

基本信息

申请号 CN201710152678.5 申请日 -
公开（公告）号 CN106982961A 公开（公告）日 2017-07-28
申请公布号 CN106982961A 申请公布日 2017-07-28
分类号 A23F3/16 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 汪薇;任文彬;白卫东;何洛强;万利兰 申请（专利权）人 广东铭康香精香料有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 宋静娜;郝传鑫
地址 510225 广东省广州市海珠区东沙街24号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种铁观音茶提取液的制备方法，包括如下步骤：(1)、茶叶萃取：将铁观音茶叶用水在70～98℃下浸泡2～5min，茶叶和水的质量比为1:10～1:75，冷却至35～55℃，得茶水混合液；(2)、酶解：向步骤(1)中茶水混合液中加入复合酶，所述复合酶质量为茶叶质量的0.1～0.6％，复合酶包含单宁酶和β‑葡萄糖苷酶，于35～55℃的恒温条件下反应0.5～5h，得酶解液；(3)、灭酶：对步骤(2)所得酶解液进行灭酶处理，得铁观音茶提取液。本发明制得的铁观音茶提取液香气浓郁，色泽黄绿明亮，茶汤醇厚甘滑无苦涩味，回甘带甜，冷后浊现象大大降低，茶汤冷后依然保持明亮状态，可以稀释100倍。