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富硒胚芽米的制备方法

基本信息

申请号 CN202010554956.1 申请日 -
公开（公告）号 CN111728142A 公开（公告）日 2020-10-02
申请公布号 CN111728142A 申请公布日 2020-10-02
分类号 A23L7/20(2016.01)I 分类 -
发明人 张世平 申请（专利权）人 安徽天利粮油集团股份有限公司
代理机构 合肥中博知信知识产权代理有限公司 代理人 安徽天利粮油集团股份有限公司
地址 247000安徽省池州市东至县大渡口经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种富硒胚芽米的制备方法，涉及大米加工技术领域。一种富硒胚芽米的制备方法，所述富硒胚芽米的制备方法包括：糙米发芽处理后得到发芽糙米；发芽糙米在水蒸气中加热处理；水蒸气加热处理后，硒溶液雾化喷洒至发芽糙米的表面，在负压下静置；干燥后碾米得到富硒胚芽米。本发明对糙米进行发芽处理，提高出芽率，有利于提高胚芽米的生产效率。采用水蒸气处理，实现钝化处理，可以使吸水后的糙米表面皮层变得疏松。通过雾化喷撒使得硒溶液均匀覆盖在发芽糙米的表面，再在负压条件，促进硒溶液快速通过疏松的糙米表面进入米胚乳中，不需要采用长期硒溶液浸泡的方式，提高了胚芽米中的硒含量，也避免硒溶液浸泡带走米中的营养物质。