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营养米粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN202010555909.9 申请日 -
公开（公告）号 CN111728129A 公开（公告）日 2020-10-02
申请公布号 CN111728129A 申请公布日 2020-10-02
分类号 A23L7/10(2016.01)I 分类 -
发明人 张世平 申请（专利权）人 安徽天利粮油集团股份有限公司
代理机构 合肥中博知信知识产权代理有限公司 代理人 安徽天利粮油集团股份有限公司
地址 247000安徽省池州市东至县大渡口经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种营养米粉及其制备方法，涉及大米加工技术领域。所述营养米粉包括米粉、蕨根粉、黑豆渣粉、冬虫夏草粉；本发明在米粉中添加了蕨根粉、黑豆渣粉、冬虫夏草粉，丰富了米粉的营养性能，通过蕨根粉和黑豆渣粉具有天然色素的遮光，避免了冬虫复草粉被氧化而使得有效成分降低。再进一步的，通过控制了黑豆渣粉颗粒直径小于5微米，所述冬虫夏草粉的颗粒直径小于10微米，通过控制豆渣粉的颗粒直径，在不影响米粉凝胶的同时使得米粉留有间隙，便于复水时吸收调味料，入味快、入味好、口感更加优。