豆渣米粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010555929.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111728130A | 公开（公告）日 | 2020-10-02 |
| 申请公布号 | CN111728130A | 申请公布日 | 2020-10-02 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 张世平 | 申请（专利权）人 | 安徽天利粮油集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽天利粮油集团股份有限公司 |
| 地址 | 247000安徽省池州市东至县大渡口经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种豆渣米粉及其制备方法，涉及大米加工技术领域。所述豆渣米粉包括米粉、玉米淀粉、纳米豆渣粉，所述纳米豆渣粉的颗粒直径小于5um。通过控制豆渣粉的颗粒直径，在不影响米粉凝胶的同时使得米粉留有间隙，便于复水时吸收调味料，入味快、入味好、口感更加优良；同时加入直链淀粉含量高的玉米淀粉，促进凝胶，如此确保米粉凝胶成型，提高产品的质量。 |
