一种芥菜腌制剂和芥菜的腌制方法
基本信息
| 申请号 | CN201510004429.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104473115A | 公开（公告）日 | 2015-04-01 |
| 申请公布号 | CN104473115A | 申请公布日 | 2015-04-01 |
| 分类号 | A23L1/22(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐宏楷 | 申请（专利权）人 | 湖南插旗菜业有限公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 靳浩 |
| 地址 | 530031 广西壮族自治区南宁市江南区友谊路群益园艺场内（群益旧河床边） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种芥菜腌制剂，包括以下重量组分的原料：酿造酱油600-1000份、味精2-5份、糖3-5份、大蒜20-30份、生姜10.15份、桂花4-6份、麻油8-12份、鲜枣5-10份、山楂3-4份、五味子1-3份、和沙棘3-6份。本发明还公开了一种芥菜的腌制方法，将味精、糖、大蒜、生姜、桂花、麻油、鲜枣、山楂、五味子、和沙棘混合粉碎与酿造酱油中混匀得到腌制剂；芥菜的选择处理和晾晒；加入氢氧化钙乳液和柠檬酸溶液搅拌混匀，封坛腌制3-5天，再加入腌制剂进行腌制；最后将得到的芥菜进行真空密封包装后，加热杀菌冷却保存；本发明在芥菜腌制剂中加入中药成份，对人体具有保健作用，腌制出的芥菜具有独特风味。 |
