一种酱卤肉制品的保鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN201410470980.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104369981A | 公开（公告）日 | 2015-02-25 |
| 申请公布号 | CN104369981A | 申请公布日 | 2015-02-25 |
| 分类号 | B65D65/38(2006.01)I;B65D81/20(2006.01)I;A23B4/16(2006.01)I | 分类 | 输送；包装；贮存；搬运薄的或细丝状材料; |
| 发明人 | 戴文军;周宁;刘伟;王瑾 | 申请（专利权）人 | 绝味食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 长沙星耀专利事务所 | 代理人 | 湖南绝味食品股份有限公司;绝味食品股份有限公司 |
| 地址 | 410016 湖南省长沙市芙蓉区晚报大道267号晚报大厦16楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种酱卤肉制品的保鲜方法，将卤制好后的酱卤肉制品在0-4℃下冷却摊凉，切分，分装到由在23℃时透氧系数≤38.9[ml·μm/(m2·24h·kPa)]的高阻隔材料制成的气调包装盒中，然后利用气调包装机对酱卤肉制品进行充气包装，充气包装环境为70-85%氮气和15-30%二氧化碳，最后在0-4℃下贮藏，即成。利用本发明保鲜酱卤肉制品，能在保持酱卤肉制品独特风味的同时，延长保质期。 |
