一种馅料改良剂的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201711456306.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109965264A | 公开（公告）日 | 2019-07-05 |
| 申请公布号 | CN109965264A | 申请公布日 | 2019-07-05 |
| 分类号 | A23L29/00;A23L29/212;A23L29/281;A23L29/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘考泉;刘承志 | 申请（专利权）人 | 广州烨道餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 510000 广东省广州市南沙区东涌镇市南公路东涌段183号（A厂房）205 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种馅料改良剂的制作方法，制备方法步骤如下：a.首先将选取的原料按照重量份数称取；b．待步骤a完成后，再将称取好的原料放入到搅拌容器中，然后再量取一定量的水；c．待步骤b完成后，将量取得水进行加热，加热的温度为80—90℃，再将热水添加到搅拌容器中进行搅拌，搅拌的时间为2—3min，搅拌电机的转动速度为1500r/min，搅拌的温度为60~75℃；d．待步骤c完成后，再进行过滤处理，然后向过滤后的溶液内缓慢的添加称取好的淀粉为主。本发明具有良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性，保油、保水性好，光亮不易龟裂，使馅料经过两次高温，刚好发挥变性淀粉的特性，防止糖的结晶，达到稳定的效果。 |
