一种酶改性大豆磷脂的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN200310113033.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100489110C | 公开（公告）日 | 2009-05-20 |
| 申请公布号 | CN100489110C | 申请公布日 | 2009-05-20 |
| 分类号 | C12P9/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 江连洲;孙树坤;朱秀清;梁歧 | 申请（专利权）人 | 哈高科大豆食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 黑龙江省大豆技术开发研究中心 |
| 地址 | 150050黑龙江省哈尔滨市太平区南通大街23号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种酶改性大豆磷脂的生产方法，按2000IU/100g～4000IU/100g浓缩磷脂加入磷脂酶A2，按0.003～0.005mol/L加入CaCl2，恒温在40℃～60℃，反应6～8小时；加入复合蛋白酶，用量10000IU/g～20000IU/g，控制pH值6～8，反应3～5小时；离心10～20分钟，除去油脂。本发明方法通过磷脂酶A2对大豆磷脂进行改性，不仅提高了其HLB值增强了磷脂的水溶性等加工特性，而且无化学基团的引入，具有安全可靠，不受限制，应用广泛，效果显著的优点。 |
