一种组织化拉丝蛋白及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200910177467.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102028095B | 公开（公告）日 | 2013-10-23 |
| 申请公布号 | CN102028095B | 申请公布日 | 2013-10-23 |
| 分类号 | A23J3/26(2006.01)I;A23J3/16(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张毅方;孙健;胡春林 | 申请（专利权）人 | 哈高科大豆食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京嘉和天工知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 甘玲 |
| 地址 | 150078 黑龙江省哈尔滨市开发区迎宾路集中区天平路2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种组织化拉丝蛋白及其制备方法，属于组织化蛋白及其加工技术领域。本发明将低温脱脂豆粕粉碎并收集后，与一种混合物混拌形成混拌产物，所述混合物包含谷物蛋白、分离蛋白、淀粉，将所述混拌产物加水调质，通过装配有拉丝出口模具的挤压式膨化机，然后对由所述挤压式膨化机输出的产物进行切削、干燥、冷却，得到所述组织化拉丝蛋白。经过复水后该组织化拉丝蛋白具有类似动物肌肉的感观、特性，可撕拉成丝。 |
