一种黄酒生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201911144262.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110643464A | 公开（公告）日 | 2020-01-03 |
| 申请公布号 | CN110643464A | 申请公布日 | 2020-01-03 |
| 分类号 | C12G3/022;C12H1/18 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 曾娜;杨建坪;曾春梅 | 申请（专利权）人 | 怀化市德宏酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王学强 |
| 地址 | 418099 湖南省怀化市鹤城区盈口乡炉天冲村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请提供一种黄酒生产工艺，包括以下步骤：浸泡：用水浸泡富硒大米；蒸煮：将浸泡后的富硒大米蒸熟；冷却：对蒸熟的富硒大米进行冷却降温；拌曲：将酒曲撒入经过冷却的富硒大米中，进行搅拌；一次发酵：对经过拌曲的富硒大米进行一次发酵，所述一次发酵的条件为温度20‑35℃，湿度30％‑45％，时间30‑50h；二次发酵：将经过一次发酵的富硒大米在常温下进行二次发酵，发酵时间为3个月以上；压榨：对经过二次发酵的富硒大米进行压榨处理，将富硒大米与黄酒分离。本发明提供的黄酒生产工艺，操作简便，成本低廉，适用于大规模的酿造生产。 |
