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一种牛肉风味肉馅的制作方法

基本信息

申请号	CN202111204178.4	申请日	-
公开（公告）号	CN114009706A	公开（公告）日	2022-02-08
申请公布号	CN114009706A	申请公布日	2022-02-08
分类号	A23L13/60（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I;A23P30/00（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	肖伟东;王瑞刚;杨雪松	申请（专利权）人	上海唐人神肉制品有限公司
代理机构	北京市浩东律师事务所	代理人	孙莉
地址	200000上海市金山区朱泾镇秀江路280弄69号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种牛肉风味肉馅的制作方法，该牛肉风味肉馅由以下重量份数的原料组成：牛肉7‑9份，鸡肉14‑16份，洋葱碎6‑7份，胡萝卜碎5‑6份，蘑菇3‑4份，面包糠3‑4份，食用盐0.6‑0.8份，味精0.3‑0.4份，复合磷酸盐0.1‑0.2份，黑椒粉0.05‑0.07份，黄酒0.2‑0.3份，生抽0.1‑0.2份，植物油1.4—1.6份，白砂糖0.3‑0.4份，黑椒酱0.8‑1份，水7‑8份；该牛肉风味肉馅具体制作方法如下：步骤一：原料接收与检验，准备牛肉风味肉馅所有的原料。本发明所述的一种牛肉风味肉馅的制作方法，本发明制备的牛肉风味肉馅，产品风味突出，应用于烘焙行业，规范标准化操作流程，用于工厂规模化生产，其次，在需要对搅拌锅进行清理的时候，实现对搅拌锅翻转后进行限位固定，从而能够方便对使用后的搅拌锅进行清理。