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一种德式香肠的制作方法

基本信息

申请号	CN202111220644.8	申请日	-
公开（公告）号	CN114009707A	公开（公告）日	2022-02-08
申请公布号	CN114009707A	申请公布日	2022-02-08
分类号	A23L13/60（2016.01）I;A22C11/00（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	肖伟东;王瑞刚;杨雪松	申请（专利权）人	上海唐人神肉制品有限公司
代理机构	北京市浩东律师事务所	代理人	孙莉
地址	200000上海市金山区朱泾镇秀江路280弄69号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种德式香肠的制作方法，该德式香肠由以下重量份数的原料组成：鸡腿肉60‑62份、肥膘15‑17份、食用盐0.3‑0.5份、食品用香精0.8‑1.0份、复合磷酸盐0.1‑0.2份、亚硝酸钠0.002‑0.004份、酱油0.1‑0.2份、D‑异抗坏血酸钠0.03‑0.05份、复合调味料3‑4份、鸡精调味料0.03‑0.05份、冰水16‑18份。本发明所述的一种德式香肠的制作方法，本发明制备的德式香肠，肉含量高，德式风味突出，不添加淀粉，不添加着色剂、防腐剂、植物蛋白，符合消费者追求健康的心理，其次，提高了剪节效率，使得香肠制备速度更快，同时也减少人工成本，剪节效果更好，此外，一方面能够对香肠进行导向，保证香肠以规则的路线被输送，提高剪节精度，另一方面具备调节功能，适用于各种不同直径的香肠。