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一种低脂鸡胸肉肠的制作方法

基本信息

申请号	CN202111204180.1	申请日	-
公开（公告）号	CN114009701A	公开（公告）日	2022-02-08
申请公布号	CN114009701A	申请公布日	2022-02-08
分类号	A23L13/50（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A22C15/00（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	肖伟东;王瑞刚;杨雪松	申请（专利权）人	上海唐人神肉制品有限公司
代理机构	北京市浩东律师事务所	代理人	孙莉
地址	200000上海市金山区朱泾镇秀江路280弄69号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种低脂鸡胸肉肠的制作方法，该低脂鸡胸肉肠由以下重量份数的原料组成：鸡胸肉58‑62份、大豆蛋白7‑9份、食用盐0.4‑0.6份、味精0.1‑0.2份、复合磷酸盐0.2‑0.4份、亚硝酸钠0.002‑0.004份、白胡椒粉0.1‑0.12份、乳酸钠0.8‑1份、麦芽糖1‑2份、白砂糖1.5‑2份、猪肉膏状香精0.4‑0.5份、红曲红0.006‑0.008份、乳酸链球菌素0.033‑0.035份、冰水24‑26份。本发明所述的一种低脂鸡胸肉肠的制作方法，本发明制备的低脂鸡胸肉肠，高蛋白，低脂肪，不添加淀粉，食用后饱腹感强，且能量摄入低，已用于工业化生产，其次，改进了挂杆，提高其适用范围，而且具备拼接功效，一方面可同时推送多个挂杆，提高操作效率，而且当挂杆放置到烟熏炉内部的时候，每个挂杆之间连接紧密，节省占用空间，而且稳定性高。