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一种酱香羊肝及其制作方法

基本信息

申请号	CN202010249601.1	申请日	-
公开（公告）号	CN111296762A	公开（公告）日	2020-06-19
申请公布号	CN111296762A	申请公布日	2020-06-19
分类号	A23L13/20(2016.01)I	分类	-
发明人	谭建华;滕泽琴;李发弟;王维民;袁有云;陈东星;魏牧;冯维平;王琦玉;武得虎	申请（专利权）人	古浪中天羊业有限公司
代理机构	青岛致嘉知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	兰州新区陇原中天羊业有限公司;古浪中天羊业有限公司;甘肃中天羊业股份有限公司;陇西中天食品有限责任公司;民勤中天羊业有限公司
地址	730300甘肃省兰州市兰州新区产业孵化大厦
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种酱香羊肝及其制作方法，所述酱香羊肝的制作方法包括以下步骤：(1)选取新鲜、无病变、完整的羊肝，清洗干净，于凉水中浸泡3小时待用；(2)将料酒、花椒、大料、草果、桂皮、陈皮、丁香、砂仁、小茴香、食用盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐和乳酸链球菌素加入水中小火煮制1.5小时，过滤、冷却，配制成调料水；(3)将羊肝置于所述调料水中腌制6小时；(4)锅内加入适量水，将腌制好的羊肝冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，然后添加花椒、大料、草果、桂皮、陈皮、白萝卜、盐和白糖，小火继续煮制25分钟出锅；(5)冷却、真空包装、灭菌、二次包装。本发明制作的酱香羊肝营养丰富、口感独特；采用无菌包装，方便携带。