一种马铃薯生料免高温蒸煮的降解糖化方法
基本信息
| 申请号 | CN201810519704.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108753867A | 公开（公告）日 | 2018-11-06 |
| 申请公布号 | CN108753867A | 申请公布日 | 2018-11-06 |
| 分类号 | C12P19/02;C12P19/14 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 马艳敏 | 申请（专利权）人 | 安徽省齐岗农业发展有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 宋宇晴 |
| 地址 | 236500 安徽省阜阳市界首市邴集乡东张行政村东张农业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于马铃薯加工技术领域，具体涉及一种马铃薯生料免高温蒸煮的降解糖化方法，包括马铃薯干粉制备、冷冻粉料制备、搅拌粉料制备和酶解。本发明相比现有技术具有以下优点：在冷冻室内冷冻处理有助于破坏分子间的氢键，洋葱提取液中含有有效成分硫醚、噻吩等含硫化合物，容易产生活性自由基，再经60Co‑γ射线辐照处理后，能够加速马铃薯结构的破坏，使其在剂量为120‑140kGy时即可有较好的降解糖化效应，能够推动马铃薯加工产业的发展。 |
