一种六堡茶发酵种曲及种曲产品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710217000.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108690810A | 公开（公告）日 | 2018-10-23 |
| 申请公布号 | CN108690810A | 申请公布日 | 2018-10-23 |
| 分类号 | C12N1/14;C12N3/00;A23F3/10;C12R1/66 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 谢吉林;贾鳗;高林瑞 | 申请（专利权）人 | 云南大益茶业集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京尚诚知识产权代理有限公司 | 代理人 | 云南大益茶业集团有限公司;云南大益微生物技术有限公司 |
| 地址 | 650200 云南省昆明市春城路219号东航投资大厦12楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种六堡茶发酵种曲产品的制备方法，先从六堡茶中分离得到塔宾曲霉菌作为六堡茶发酵种曲，再将其制成六堡茶发酵种曲产品。本发明单使用塔宾曲霉作为六堡茶发酵种曲进行发酵，只涉及一种主要菌株塔宾曲霉以及一个确定的接种时间，能保证最后产品具有六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特点，能保证每次发酵后产品品质的稳定性。 |
