一种蛋黄沙拉酱及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202110036913.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112826069A | 公开（公告）日 | 2021-05-25 |
| 申请公布号 | CN112826069A | 申请公布日 | 2021-05-25 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L29/30;A23L29/269 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘华桥;阮丹丹;张云天 | 申请（专利权）人 | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 代理机构 | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人 | 张秋燕 |
| 地址 | 432600 湖北省孝感市安陆解放大道东3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蛋黄沙拉酱，所述的蛋黄沙拉酱由以下原料制成：植物油25‑45份，水15‑20份、稳定剂15‑20份，甜味剂8‑14份，鸡蛋黄6‑15份，食用盐1‑5份，食醋1‑5份，浓缩柠檬汁1‑3份，柠檬酸0.1‑1份，DL‑苹果酸0.1‑1份，味精0.1‑1份，香辛料0.05‑0.1份；所述稳定剂为茶多糖和黄原胶复配添加。本发明所述蛋黄沙拉酱，外观淡黄色或乳白色，质地细腻爽滑，稳定性好，酸甜咸融为一体。 |
