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一种夹心金蛋及其制备方法

基本信息

申请号 CN202111025500.7 申请日 -
公开（公告）号 CN113907287A 公开（公告）日 2022-01-11
申请公布号 CN113907287A 申请公布日 2022-01-11
分类号 A23L15/00（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23P20/25（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘华桥;阮丹丹;丁冰 申请（专利权）人 湖北神丹健康食品有限公司
代理机构 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 代理人 张秋燕
地址 432600湖北省孝感市安陆解放大道东3号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种夹心金蛋及其制作方法，所述夹心金蛋包括蛋壳和填充于蛋壳内部的蛋体和肉丸，蛋体包裹球状的肉丸；所述蛋体主要由下述原料制备而成：蛋液、食盐、白糖4‑5份、复合磷酸盐、魔芋粉、水溶性黑胡椒粉、水溶性姜粉、酵母抽提物、生抽、水溶性孜然粉；所述肉丸主要由下述原料制备而成：鸡胸肉、食盐、白糖、复合磷酸盐、香油份、黑胡椒粉、酵母抽提物、料酒、生抽、老抽、大豆油、蛋清、干香菇、洋葱。该夹心金蛋为黄褐色蛋体包裹球状肉丸，肉香浓郁，蛋香和谐，整体呈咸香味，鲜香十足，蛋干弹嫩，肉丸鲜嫩多汁，口感丰厚，回味绵长，营养价值高，老少皆宜。