一种咸蛋黄鱼豆腐及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111068392.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113907289A | 公开（公告）日 | 2022-01-11 |
| 申请公布号 | CN113907289A | 申请公布日 | 2022-01-11 |
| 分类号 | A23L17/00（2016.01）I;A23L17/50（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L15/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘华桥;阮丹丹;丁冰 | 申请（专利权）人 | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 代理机构 | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人 | 张秋燕 |
| 地址 | 432600湖北省孝感市安陆解放大道东3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种咸蛋黄鱼豆腐及其制备方法。所述咸蛋黄鱼豆腐包括下述重量份的原料制备而成：咸蛋黄蓉15～30份、鱼糜30～40份、猪肉10～15份、淀粉5～15份、魔芋粉2～8份、辣椒3～8份、植物油11～18份、盐6～15份、I+G 2～7份、花椒2～7份、冰糖2～4份、水10～15份。本发明所述的咸蛋黄风味鱼豆腐色泽金黄，口感Q弹爽滑，口感较其他鱼豆腐多了咸蛋黄的咸香沙润口感，同时添加猪肉，增加鱼豆腐的肉香味；并通过使用二段式蒸制技术，对口感进行了改善。 |
