一种岩茶的加工方法及其做青工序使用的做青机
基本信息
| 申请号 | CN201510353414.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104920668B | 公开（公告）日 | 2018-08-24 |
| 申请公布号 | CN104920668B | 申请公布日 | 2018-08-24 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 丁一琳 | 申请（专利权）人 | 贵州铜仁和泰茶业有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 贵州铜仁和泰茶业有限公司;江苏知聚知识产权服务有限公司;柳州双成科技有限公司 |
| 地址 | 554001 贵州省铜仁地区铜仁市万山区高楼坪老山口 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种岩茶的加工方法及其做青工序使用的做青机，属于茶加工技术领域。岩茶的加工方法是依次通过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、初干、除杂以及烘焙来实现的，做青采用摇青→吹风→静置循环5～6次，且下一次做青与上一次相比，吹风的时间逐渐减少，摇青的温度先增加后减少，静置的温度由高到低再升高；杀青的工序采用三段式杀青方法，烘焙工序采取逐渐降低温度的方式，使得加工出的岩茶，其香气清纯辛锐，滋味鲜爽醇厚，汤色橙黄或者金黄且清澈明亮，外形乌褐带绿。且氨基酸含量、黄酮类化合物含量、水浸出物、儿茶素、以及茶多酚含量均较高，大大提高了岩茶的香味和品质。 |
