一种低温加工方便面的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910880650.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112515099A | 公开（公告）日 | 2021-03-19 |
| 申请公布号 | CN112515099A | 申请公布日 | 2021-03-19 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L7/113(2016.01)I;A23L29/262(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 钟春燕;钟宇光 | 申请（专利权）人 | 海南椰国食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 571199海南省海口市琼山区府城中山南路天鹅花园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种低温加工方便面的方法及用该方法制备的低温加工方便面，通过添加超细生物纤维素干粉降低了面条中淀粉的α化温度，使得方便面加工中的熟化和干燥工艺可以采用更低的加工温度，在保证了方便面口感和复水性的基础上，能够最大限度地避免食品原料中的或额外添加的营养成分不会受到破坏，大大增强方便面食品的营养性。 |
