一种保持菌种活性的益生菌微胶囊及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810339574.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108618151B | 公开（公告）日 | 2021-07-06 |
| 申请公布号 | CN108618151B | 申请公布日 | 2021-07-06 |
| 分类号 | A23P10/30;A23L33/135;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/105;A23L33/19;A23L29/238;A23L29/231 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 贾福怀;陶刚;袁媛;涂宏建;王彩霞;王俊;熊菲菲;雷蕾;许璐云 | 申请（专利权）人 | 宁波御坊堂生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 宁波诚源专利事务所有限公司 | 代理人 | 胡志萍;张群 |
| 地址 | 315012 浙江省宁波市海曙区段塘西路188号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种保持菌种活性的益生菌微胶囊及其制备方法，益生菌微胶囊采用由第一壁材、第二壁材构成的复合壁材结构，第一壁材为由酪蛋白、麦芽提取物及低聚木糖制成的蛋白质植物多糖复合凝胶，能很好地阻止光、热、氧和金属离子等对芯材的破坏，对包埋物的稳定性起到积极的促进作用；第二壁材为由银耳多糖、白及多糖、白术多糖、瓜尔胶及果胶制成的植物多糖复合物，能极大程度地减少真空冷冻干燥加工工艺对芯材益生菌菌种生物活性的影响；同时，在第一壁材外包覆第二壁材时，含有大量蛋白质的第一壁材能增加第二壁材的成膜性及包埋效果，从而在整体上提升复合壁材的性能，使复合壁材起到更好的保护芯材生物活性、显著提高芯材稳定性的作用。 |
