一种酱羊肉及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202010501741.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111700231A | 公开（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申请公布号 | CN111700231A | 申请公布日 | 2020-09-25 |
| 分类号 | A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谭建华;张德权;李发弟;滕泽琴;王振宇;惠腾;王维民;袁有云;陈东星;魏牧;冯维平 | 申请（专利权）人 | 甘肃中天羊业股份有限公司 |
| 代理机构 | 青岛致嘉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 兰州新区陇原中天羊业有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所;甘肃中天羊业股份有限公司;陇西中天食品有限责任公司 |
| 地址 | 730300甘肃省兰州市兰州新区产业孵化大厦 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱羊肉及其制作方法，所述酱羊肉的制作方法为选取羊腱子肉，洗净后在0℃‑4℃下注射配制好的注射液，其注射量控制在羊腱子肉重量的20％；然后在0℃‑4℃下滚揉腌制，放入清水中大火烧开去浮沫；再添加羊棒骨、鸡骨架、大酱、大料、丁香、豆蔻、桂皮、砂仁、食用盐、大葱、鲜味王，蒜、鲜姜、生抽、红曲红配制的辅料，于98℃煮制30分钟出锅，冷却、包装，即得到酱羊肉。采用本发明制作的酱羊肉风味独特，色泽均匀，气味芳香，口感纯正，肉品质量高，能够很好的保留羊肉的营养成分。 |
