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一种燕麦酱制备工艺

基本信息

申请号 CN202111528983.2 申请日 -
公开（公告）号 CN114177990A 公开（公告）日 2022-03-15
申请公布号 CN114177990A 申请公布日 2022-03-15
分类号 B02C9/00（2006.01）I;B02C11/08（2006.01）I;B02C11/00（2006.01）I;A23L7/10（2016.01）I 分类 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的预处理;
发明人 徐春涛;王崇;步前芳;宋扬宇 申请（专利权）人 江苏豪蓓特食品有限公司
代理机构 北京中济纬天专利代理有限公司 代理人 于进宝
地址 223800江苏省宿迁市经济开发区世纪大道335号
法律状态 -

摘要

摘要 本申请公开了一种燕麦酱制备工艺，包括以下步骤：步骤一、将待烘焙物料烘焙熟化，待烘焙物料组分按重量份计包括：燕麦30‑120份，植物油10份，甜味剂5‑40份,抗氧化剂0‑0.2份，食盐0‑1份，水5‑30份；步骤二、将步骤一获得的燕麦颗粒与植物油一同进行研磨，组分比例按重量份计包括烘焙后形成的燕麦颗粒100份，植物油20‑65份，乳化剂0‑8份；研磨后的酱中固体颗粒的粒径不大于0.45mm。该燕麦酱经非发酵工艺制成，具有燕麦的香气和味道，填补了市场空白。