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猕猴桃果浆冻干片及工艺

基本信息

申请号 CN201110308225.X 申请日 -
公开（公告）号 CN103039872A 公开（公告）日 2013-04-17
申请公布号 CN103039872A 申请公布日 2013-04-17
分类号 A23L1/212(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈彦;林晓艳;黄伟;郑晓琴;李明章;余志成 申请（专利权）人 四川蓝剑饮品集团有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 621010 四川省绵阳市涪城区青龙大道中段59号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及猕猴桃果浆冻干片及制备工艺，采用栽培红阳、海沃德等猕猴桃等原料，经洗果、打浆、调配、定量灌装、冻结、冻干、充氮密封等制得猕猴桃果浆冻干片，对应原浆的滴定酸量约8.0-12.0g/L(以柠檬酸计)、总糖量约60-100g/L、糖(甜)度相当于以蔗糖计的量约90-160g/L。发明工艺以添加营养性代糖甜味剂提高减糖后的产品甜度，以二级高压均质达到产品的均匀一致，制备的猕猴桃果浆冻干片保留了除水外的几乎全部猕猴桃源膳食纤维、矿物质、氨基酸、多酚、维生素等营养物，具浓郁果香、保存性与便携性好，可直接食用或以水冲调饮用特点。