猕猴桃发酵果酒及工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110259545.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102978059B | 公开（公告）日 | 2015-02-25 |
| 申请公布号 | CN102978059B | 申请公布日 | 2015-02-25 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈彦;林晓艳;李明章;郑晓琴;王丽华;庄启国;黄伟;吕国;朱越云;曾艳红 | 申请（专利权）人 | 四川蓝剑饮品集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 621010 四川省绵阳市涪城区青龙大道中段59号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种猕猴桃发酵果酒及制备工艺，采用栽培红阳、海沃德等猕猴桃等为原料，经洗果、打浆、调配接种、低温发酵、液渣分离及后发酵、产品二次调配、灌装、加塞密封等制得猕猴桃发酵果酒。猕猴桃发酵果酒为乙醇量约10%(v/v)左右、残糖量不超过4g/L的干型酒。采用该发明，无二氧化硫添加、加热等杀酶、灭菌工艺导致的添加物残留及营养物质破坏等问题，具有工艺简单、成本低、易于工业扩大生产等特点，以此工艺制备的猕猴桃发酵果酒不仅切合饮料酒低乙醇含量的发展趋势，且其营养丰富、果香天然、稳定保藏性好。 |
