一种养血补气且口感好的卤制品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010289264.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111374293A | 公开（公告）日 | 2020-07-07 |
| 申请公布号 | CN111374293A | 申请公布日 | 2020-07-07 |
| 分类号 | A23L27/10(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 王旗;冯迪斯 | 申请（专利权）人 | 海南玎缘宝玉石有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 海南玎缘宝玉石有限公司 |
| 地址 | 571127海南省海口市美兰区桂林洋高校区海涛大道中段海南师范大学国家大学科技园产学研大楼B栋2楼创梦空间 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种养血补气且口感好的卤制品的制备方法,包括:(1)将主料加清水煮后,再加中药料煮,得预制卤水；(2)食材预处理:将食材沸水中焯水后,放入80～95℃中温油中1～5min捞出；(3)增鲜处理:将食材按照比例放入预制卤水,加复合增鲜料,复合增鲜料包括:8～12份斑兰叶,1～3份紫苏叶,3～5份柠檬香茅和3～5份毛茸薄荷；在50～65℃下保温浸泡10～40min；(4)卤制:加调味辅料,加热卤制,保温,得到养血补气卤制食品。本发明采用由主料、中药料、复合增鲜料和调味辅料组配而成的卤料制备得到的卤制食品，不仅具有养血补气的功效，而且入味均匀，口感更加鲜美嫩滑、风味独特，适用性广。 |
